Щепа ГРУША для копчения "Колобок" (0,3 кг)

Способ 1. Копчение на открытом огне

Положите сухую щепу на лист жаропрочной фольги, заверните и сделайте несколько отверстий в верхней части. Поместите на раскалённые угли или над открытым огнём (над костром или газовой горелкой). Начинайте копчение приготовленных продуктов после появления дымка.

Способ 2. Копчение на углях

Положите грушевую щепу в воду примерно на 30 минут, а после достаньте её и рассыпьте ровным тонким слоем на раскалённые угли. Как только щепа начнёт дымиться, приступайте к копчению продуктов. Если потребуется дополнительное время для приготовления продуктов, то подкладывайте щепу каждые 20‒30 минут.

Состав: груша. Щепа высокой степени просушки, средняя фракция 1‒12 мм.